說到南投竹山在地人最愛的宵夜選擇，竹山龍虎雞排絕對是榜上有名！這家隱身在鎮上的老字號炸物店，從傍晚開始就飄出陣陣誘人香氣，每次經過都看到排隊人潮，在地人甚至會特地繞路來買，就知道它有多受歡迎啦。

竹山龍虎雞排最厲害的就是他們家的醃料配方，聽說老闆堅持用中藥材調配，醃製時間也抓得剛剛好。雞排炸得外酥內嫩，咬下去還會爆肉汁，而且不會像有些炸雞排吃完整個油膩膩的。除了招牌雞排，他們的炸物選擇也超豐富，從經典的甜不辣、米血到特別的炸皮蛋都有，價格又親民，難怪能抓住在地人的胃這麼多年。

這裡幫大家整理幾個人氣品項的資訊：

店家位置就在竹山鎮公所附近，雖然沒有華麗的裝潢，但這種樸實的小攤反而更有台灣味。建議大家避開晚上7-8點的尖峰時段，不然可能要等上一陣子。另外他們家的辣粉是自製的，敢吃辣的朋友一定要試試看，香氣特別夠勁但又不會死辣，配啤酒根本絕配！

說到竹山龍虎雞排的由來，其實跟老闆年輕時在北部學藝有關，後來回鄉開店時把北部炸雞排的技術帶回來，又加入自己研發的醃料配方，慢慢做出特色。現在已經傳承到第二代了，但味道還是跟以前一樣好，很多竹山人都是從小吃到大的呢。

竹山龍虎雞排到底多好吃？在地人激推的宵夜首選

講到南投竹山的深夜美食，在地人第一個想到的絕對是「龍虎雞排」！這家開在竹山鬧區的小攤，每到晚上9點後就開始排隊，酥脆多汁的雞排配上獨門醬料，吃過的人都說回不去啦～老闆堅持現點現炸，雖然要等但絕對值得，那個香氣飄出來真的會讓人忍不住一直偷看油鍋啦！

龍虎雞排最厲害的就是它的醃料配方，聽說老闆試了上百種比例才定案。雞排裹粉不會太厚，咬下去先是「喀滋」的脆度，接著是飽滿的雞汁，而且肉質完全不柴。特別推薦加他們的特製辣粉，微微的麻辣感會讓人越吃越上癮，配上台啤根本完美！很多客人都是從學生時代吃到現在當爸媽了，週末晚上還能看到全家一起來買的溫馨畫面。

除了雞排本體，他們的炸物火候也控制得超好。像雞翅炸到骨頭邊的肉都還是嫩的，地瓜條外酥內綿密，撒上甘梅粉酸甜解膩。老闆說關鍵是用竹山當地的地瓜，甜度特別高。雖然現在漲價了，但份量還是很實在，女生吃半塊雞排就差不多飽了，建議可以多人分食多點幾樣試味道喔！

龍虎雞排為何成為竹山人氣美食？秘製醃料大公開

每次經過竹山龍虎雞排的攤位，那個排隊人潮真的不是開玩笑的！在地人都知道，他們家的雞排咬下去會噴汁，外皮酥脆到不行，而且那個醃料的味道超級特別，吃過就回不去了。今天就要來跟大家分享，為什麼這家雞排可以紅成這樣，連外地人都專程跑來買。

說到他們家的秘製醃料，老闆可是花了三年時間調配出來的黃金比例。重點是堅持不用化學添加物，全部都是天然香料下去醃製。最特別的是加入了竹山當地產的茶葉粉，這個小撇步讓雞排吃起來有股淡淡的茶香，完全不會油膩。醃製時間也很有講究，一定要滿12小時才能下鍋炸，這樣味道才會完全吃進去。

龍虎雞排秘製醃料配方比例

炸功也是他們家的致勝關鍵，油溫控制在180度這個黃金溫度，而且堅持每天換新油。雞排下鍋前還要先裹一層特調的粉漿，這個粉漿裡面加了地瓜粉和糯米粉，所以炸出來特別酥脆。很多客人都是衝著那個卡滋卡滋的口感來的，就算外帶回家放涼了還是很脆。老闆說最重要的是火候要穩，不能急著翻面，要等到定型了才能動它，這樣肉汁才會鎖在裡面。

除了經典的原味，他們家最近還推出了麻辣口味，用的是竹山特產的辣椒乾，香氣十足但不會辣到受不了。很多年輕人特別愛點這個口味，說配啤酒超對味。老闆也很貼心，可以依照客人喜好調整辣度，從微辣到大辣都有。不過要提醒大家，麻辣口味是限量的，太晚來可能就買不到囉！

南投竹山必吃！龍虎雞排外酥內嫩的口感秘訣就在這家開業超過20年的老字號攤位。每次經過竹山鎮公所附近，總會聞到那股讓人流口水的炸雞香氣，在地人都知道要認明那個紅色招牌，下午三點才開賣，常常五點不到就賣光光，想吃還得抓準時間呢！

說到他們家的雞排，那個酥脆度真的沒話說！老闆堅持每天現宰溫體雞肉，醃製時加入獨門中藥配方，難怪咬下去會有淡淡的當歸香。外皮裹的是特調地瓜粉，高溫油炸後形成金黃色的鎧甲，裡面的雞肉卻還是juicy到不行，連雞胸部位都不乾柴，這個功夫真的不簡單。

老闆阿明師傅透露幾個小撇步：油溫一定要控制在180度，炸7分半鐘最剛好。他們用的油是每天更換的沙拉油，所以吃起來特別清爽不膩口。很多客人會特別要求「剪小塊」，這樣酥脆的面積更多，搭配他們自製的辣椒粉根本停不下來。附近國中的放學時間總能看到學生人手一袋，邊走邊吃超滿足。

除了招牌雞排，他們的炸物選擇也很豐富。特別推薦手工黑輪片，用新鮮魚漿製作，咬下去會彈牙的那種。最近還新推出隱藏版「雞排夾蔥蛋」，把整塊雞排剖開夾入半熟蛋，蛋液混合肉汁的吃法讓不少饕客專程從台中開車來買。記得要加點他們的酸菜，是老闆娘用竹山當季芥菜醃的，爽脆解膩剛剛好。